Empanada de pollo y queso

Una empanada es una masa de hojaldre, horneada o frita, con una variedad de rellenos como carne, queso o verduras. Originaria de España, su nombre deriva de la palabra española “empanar”, que significa “cubrir con pan”. Las empanadas son populares en el sur de Europa, el norte de África, América Latina y Filipinas. El relleno de queso estable al horno de Yellow Road o el queso procesado en cubitos de bajo punto de fusión se mezclan bien con otros ingredientes y ambos son perfectos para un relleno fácil.

Ingredientes

• Masa de empanada:
• 600 g de harina común
• 300 g de mantequilla fría
• 40 g de azúcar en polvo
• 7 g de sal
• 15 ml de vinagre o jugo de limón
• 1 huevo mediano
• 130 – 150 ml de agua fría
• Relleno de empanada:
• 300 g de Cubos de queso fundido
• 100 g de patata (cortada en cubitos)
• 300 g de pechuga de pollo (cortada en cubitos o picada)
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 2 dientes de ajo
• Pimentón, sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita de cada una)
  

Instrucciones

1. Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta formar una masa suave, enfríe durante una hora.
2. Mientras la masa se enfría, prepare el relleno. Saltee el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, agregue el pollo y sazone bien. Después de dos minutos, agregue la papa cortada en cubitos y saltee durante 5 minutos. Deje enfriar antes de agregar el queso ahumado cortado en cubitos de baja temperatura.
3. Divida la masa en bolas de 70 g y aplaste las bolas hasta medio centímetro de profundidad.
4. Vierta el relleno en las rodajas de masa para empanada y selle los bordes, teniendo cuidado de no llenar demasiado.
5. Freír: calentar a 180°C durante 2 a 4 minutos o hasta que estén doradas.
6. Horneado: Hornear a 190°C durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado.
   Nota: al hornear, asegúrese de pintar con huevo primero.