إمبانادا الدجاج والجبن
الإمبانادا عبارة عن فطيرة محشوة يمكن خبزها أو قليها، وتُحشى بمجموعة متنوعة من المكونات مثل اللحم أو الجبن أو الخضروات. أصلها من إسبانيا، واسمها مشتق من الكلمة الإسبانية “empanar”، التي تعني “تغطية بالخبز”. تحظى الإمبانادا بشعبية كبيرة في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا اللاتينية والفلبين. حشوة الجبن المناسبة للخبز من Yellow Road أو الجبن المعالج قليل الذوبان تُمزج جيدًا مع المكونات الأخرى، مما يجعلها مثالية للحشو.
مكونات
- عجينة الإمبانادا:
- 600 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 300 غرام من الزبدة الباردة
- 40 غرام من السكر الناعم
- 7 غرام من الملح
- 15 مل من الخل أو عصير الليمون
- 1 بيضة متوسطة
- 130 – 150 مل من الماء البارد
- حشوة الإمبانادا:
- 300 غرام من الجبن المعالج قليل الذوبان (نكهة مدخنة)
- 100 غرام من البطاطس (مقطعة مكعبات)
- 300 غرام من صدور الدجاج (مقطعة مكعبات أو مفرومة)
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
- 2 فص ثوم
- البابريكا، الملح، والفلفل حسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل منها)
طريقة التحضير:
- اخلط جميع مكونات العجينة لتشكيل عجينة ناعمة، ثم اتركها لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
- أثناء تبريد العجينة، حضر الحشوة: قم بتشويح الثوم والبصل حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الدجاج وتبّله جيدًا. بعد دقيقتين، أضف مكعبات البطاطس وقلبها لمدة 5 دقائق. اترك الخليط ليبرد ثم أضف الجبن المدخن قليل الذوبان.
- قسم العجينة إلى كرات وزن كل منها 70 غرامًا، ثم افرد الكرات إلى سمك نصف سنتيمتر.
- ضع ملعقة من الحشوة في وسط دوائر العجينة وأغلق الحواف بإحكام، مع الحرص على عدم ملء العجينة أكثر من اللازم.
- للقلي: سخّن الزيت إلى 180° م وقم بقلي الإمبانادا لمدة 2 – 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- للخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 190° م واخبز الإمبانادا لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ملحوظة: عند الخبز، تأكد من دهن الإمبانادا بالبيض المخفوق قبل وضعها في الفرن.
