Empanada mit Hühnchen und Käse

Eine Empanada ist eine gebackene oder frittierte Teigtasche, die mit verschiedenen Füllungen Füllungen wie Fleisch, Käse oder Gemüse zubereitet wird. Der Name „Empanada“ stammt ursprünglich aus Spanien und leitet sich vom spanischen Wort „empanar“ ab, was „mit Brot bedecken“ bedeutet. Empanadas sind in Südeuropa, Nordafrika, Lateinamerika und auf den Philippinen sehr beliebt. Die backstabile Käsefüllung von Yellow Road oder der gewürfelte Schmelzkäse mit niedriger Schmelztemperatur lassen sich gut mit anderen Zutaten vermengen und sind beide perfekt für eine einfache Füllung.

Ergibt: 12 – 14 Empanadas

Zutaten

Empanada-Teig:
600 g Allzweckmehl
300 g kalte Butter
40 g Zucker
7 g Salz
15 ml Essig oder Zitronensaft
1 mittelgroßes Ei
130 – 150 ml kaltes Wasser
Empanada-Füllung:
300 g Backstabiler Schmelzkäse gewürfelt (Rauchig)
100g Kartoffeln (gewürfelt)
300g Hähnchenbrust (gewürfelt oder gehackt)
1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
2 Zehen Knoblauch
Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack (jeweils ca. 1/2 Teelöffel)

Zubereitung

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und eine Stunde kühl stellen.
Während der Teig kühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Knoblauch und Zwiebeln glasig anbraten, Hühnchen dazugeben und gut würzen. Nach zwei Minuten die Kartoffelwürfel hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Abkühlen lassen, bevor der gewürfelte backstabile Schmelzkäse (rauchig) hinzugefügt wird.
Teilen Sie den Teig in 70 g schwere Kugeln und drücken Sie diese auf eine Tiefe von einem halben Zentimeter flach.
Geben Sie die Füllung löffelweise in die Empanada-Teigkreise und verschließen Sie die Ränder. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Füllung hineingeben.
Braten: 180°C Hitze für 2 – 4 Minuten oder bis die Empanadas goldbraun sind.
Backen: Ofentemperatur 190 °C für 10–12 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Hinweis: Beim Backen unbedingt vorher mit Ei bestreichen.