Empanada au poulet et au fromage

Une empanada est une pâtisserie cuite au four ou frite, garnie de diverses ingrédients telles que de la viande, du fromage ou des légumes. Originaire d’Espagne, son nom dérive du mot espagnol « empanar », qui signifie « enrober de pain ». Les empanadas sont populaires en Europe du Sud, en Afrique du Nord, en Amérique latine et aux Philippines. La garniture au fromage stable à la cuisson Yellow Road ou le fromage fondu en dés à bas point de fusion se mélangent bien avec d’autres ingrédients et sont tous deux parfaits pour une garniture facile.

Rendement : 12 – 14 empanadas

Ingrédients

• Pâte à empanadas :
• 600 g de farine tout usage
• 300 g de beurre froid
• 40 g de sucre en poudre
• 7 g de sel
• 15 ml de vinaigre ou de jus de citron
• 1 œuf moyen
• 130 – 150 ml d’eau froide
• Garniture pour empanadas :
• 300 g de fromage fondu en cubes (fumé)
• 100 g de pommes de terre (en dés)
• 300 g de poitrine de poulet (en dés ou hachée)
• 1 oignon moyen (finement haché)
• 2 gousses d’ail
• Paprika, sel et poivre au goût (environ 1/2 cuillère à café de chaque)
  

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte lisse et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
2. Pendant que la pâte refroidit, préparer la garniture. Faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides, ajouter le poulet et bien assaisonner, après deux minutes ajouter les pommes de terre en dés et faire sauter pendant 5 minutes. Laisser refroidir avant d’ajouter le fromage fondu fumé en cubes à faible point de fusion.
3. Diviser la pâte en boules de 70 g et aplatir les boules à une profondeur d’un demi-centimètre.
4. Répartir la farce dans les empanadas et sceller les bords, en veillant à ne pas trop remplir.
5. Frire : 180’C pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les empanadas soient dorés.
6. Cuisson au four : 190 °C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les empanadas soient dorés.
7. Remarque : lors de la cuisson, veillez à laver les œufs au préalable.